Втасалник за тесто, 16 боря тави - размер 60 х 40см

• Вместимост на втасалника: 16 тави
• Регулиране на влажността и температурата
• Материал: Неръждаема стомана
• Вентилатор: Да

Втасалникът за тесто с капацитет 16 тави, модел SZ0739, е професионален уред, предназначен за контролирано втасване на тесто в пекарни, сладкарници и производствени цехове. Ролята му е ключова при производството на хляб и тестени изделия, тъй като създава оптимални условия за ферментация и развитие на глутена, поддържайки стабилна температура и влажност в затворената камера.

Защо е нужен на всяка пекарна?

Уредът позволява тестото да втасва равномерно, без внезапни колебания в околната температура, които могат да доведат до неравномерно набухване, образуване на коричка, прекалено бърза или забавена ферментация и в крайна сметка до дефекти в структурата, вкуса и обема на готовия продукт.

В професионална среда, където се работи с големи количества и при строги стандарти за качество, втасалникът замества неконтролираното втасване в работните помещения и гарантира последователно качество на всяка партида.

Присъствието на такъв втасалник е задължително във всяка сериозна пекарна, защото той носи множество ползи, които влияят директно на ефективността, качеството и рентабилността. С капацитет за 16 тави (стандартен размер 60 × 40 см) той позволява обработка на големи обеми тесто едновременно – до 40–50 кг на цикъл в зависимост от вида тесто, което ускорява производствения процес и намалява времето за чакане.

Регулируемата температура (обикновено 25–40 °C) и влажност (до 80–95 %) предотвратяват изсъхване на повърхността, образуване на ципа или прекалено бързо втасване, което води до по-голям обем, по-пореста структура, по-мека вътрешност и по-дълъг срок на годност на хляба. Изработен от неръждаема стомана, уредът е хигиеничен, лесен за почистване и устойчив на корозия, в съответствие със строгите санитарни изисквания в хранителната индустрия.

Прецизно регулиране на температура и влажност

Възможността за прецизно регулиране на влажността и температурата е основното предимство на модела – операторът задава точни параметри според вида на тестото, което гарантира оптимална ферментация без риск от грешки. Прозрачната врата позволява визуално наблюдение на процеса без отваряне на камерата, което поддържа параметрите стабилни и предотвратява загуба на топлина/влажност.

Колелата в основата на уреда позволяват лесното му придвижване и улесняват маневрирането в работното помещение. Уредът може да се мести бързо между зоните за подготовка и печене, без нужда от фиксирана инсталация.